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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用 清
水把陈皮泡软，拍裂 一小 块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐
调 味即可品尝。