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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他 材
料，武火 煮沸，转中小火煲一 个半小时，下 
盐调味即可品尝。