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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
 ，洗 净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜
，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮 沸，转中  小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。