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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅 上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火 煲一个半小时，
下盐调 味 即可品尝。