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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火 煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。