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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火
煲一个半小时，下盐调味即
可品 尝。