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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。