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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。