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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍
， 放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中
小火煲一个半 
小时， 下盐调味即可 品尝。