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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏


米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热 下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。