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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅 ，
用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半

小时，
下 盐调味即可品尝。