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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮
山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，

 煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水，

放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。