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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油
六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲
里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲一个
半小时，下盐 调味即可品尝。