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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈
皮泡软，拍裂一小
块姜

，
热锅
，用姜块在
锅上擦一遍，

放两勺油， 待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料 ，武火煮沸
，转中小火煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。