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　　做 法

：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清
水 把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可 品尝。