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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水 把陈皮泡软，
拍裂一小
块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸  瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其  他材料，

武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。