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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼， 洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块
在锅上擦一遍，放两勺油 ，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。