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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把 陈皮泡软，拍
裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味即可品尝。