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　　做
法：洗净宰好鲫 鱼，洗净
淮山和薏米。 用清水把陈皮泡
软，拍 裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时 ，下盐调味即可 品尝。