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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两 勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小 时，下  盐调味即可品尝。