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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡   软，拍  裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料 ，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。