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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放

入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味即可品尝。