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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中
小 火煲 一个半小时，下  盐调味  即可品尝。