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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上
擦 一遍，放两勺油， 待油六成热 下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可 品尝。