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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡 软，
拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸 ，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。