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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅， 用姜
块在锅上擦一 
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一 个半小时，下盐调味即可品尝。