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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍
裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎 煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品 尝。