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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。