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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其
他材料，武火 煮沸，
转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即
可品尝。