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　　做法： 洗净宰好鲫
 鱼，洗
净淮山和
 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。