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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮 山和薏 米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用 姜块在 
锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。