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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上 擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。