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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的 清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。