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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成热下鱼，
 煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
 ，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品
尝。