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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一 个半小时 ，下盐调味即可品尝。