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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成
热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，
 武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，
下盐调味即可品尝。