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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小

块姜
，热锅，用姜块在锅 上擦
一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的  清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。