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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净
淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一小块姜 ，热 锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油
六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放
入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐 调味即可品尝。