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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸 ，转中
小

火煲一
个 半小时，下盐调味即可品尝。