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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六 成热下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。