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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍
裂
一小块
姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐
调味即可品尝。