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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜 
，热锅  ，用 姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。