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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用 姜
块在锅上擦
一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。