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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂  一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油 六成热
下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦 煲里的清水，放入煎煮 好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。