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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮 泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成

热

下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐 调 味即
可品尝。