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　　做 法  ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微
黄。 煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎煮好
的鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。