麻豆操
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 
水浸泡，
 生姜切片，
葱
切成段。锅烧 热，倒入2勺油  ，放入生
姜、春笋、牛肉片、葱段翻
炒
1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝
 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加 入盐，翻炒均匀 稍收汁时盖上锅盖焖。