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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上

擦一 
遍
，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。