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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净
淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热 锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，
待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。