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　　做法：洗 净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油
 六成热下鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐 调味即可品尝。